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重庆怪味胡豆有了新标准 每人每天食用30克为宜

来源:华龙网健康频道2016-06-17

    今后,爱吃怪味胡豆的重庆人,可以更放心食用了。记者从重庆市2016年食品安全标准宣贯培训会议上获悉,重庆将施行怪味胡豆的地方标准,该标准对怪味胡豆的食品安全指标做了进一步规范。

    届时,一包合格的怪味胡豆,大家拿到手上食用时,感官形态上,必须是颗粒状或瓣状,滋味和气味方面,具有麻辣甜咸滋味,口感酥脆,无异味,无正常视力可见外来杂质。在怪味胡豆的安全性上,要求菌落总数CFU/g≤1000,大肠菌群MPN/g≤3.0。

    该标准将于2017年1月1日起正式实施。重庆市卫生计生监督执法局表示,允许并鼓励重庆市食品生产经营企业在正式实施前执行。在实施日期前生产的食品,可在食品保质期内销售至保质期结束。

    目前,重庆现行有效食品安全地方标准20项(包括合川桃片、怪味胡豆、火锅底料、毛肚、鸭肠、江津米花糖、江津芝麻杆、老鸭汤炖料等),已基本囊括我市的地方特色食品。

    胡豆营养丰富 每人每天食用30克为宜

    胡豆,又名蚕豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。胡豆中含有大量蛋白质(蛋白质食品),在日常食用的豆类中仅次于大豆。

    据医学研究证实,蚕豆营养丰富,每100克含蛋白质28.2克,碳水化合物48.6克,脂肪0.8克,还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者,是一种良好的绿色食品。

    中医学认为,蚕豆味甘平,有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效,其茎、叶花等皆可入药,可治疗食积、水肿、吐血、咯血等病症。

    注意!蚕豆营养丰富,一般人都可食用,每次食用30克为宜。但中焦虚寒者、患有蚕豆病的儿童、发生过蚕豆过敏者、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等人要注意,不宜进食蚕豆。

    自制“怪味胡豆” 体验家乡味

    具有独特风味的“怪味胡豆”,对于大多数重庆人来说,不仅仅是一款美味的小吃,而是“童年的味道”。

    用油酥后穿上糖衣的怪味胡豆,麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆的种种滋味,一起横扫你的味蕾,那种感觉犹如重庆火锅给人带来的愉悦,是很多老重庆人的最爱。想吃的时候,去超市买一包即可,但自己动手做也别有一番风味!

    准备材料:干蚕豆200克,精盐3克,辣椒面2.5克,花椒面1克,甜面酱15克,芝麻酱10克,白糖5克,醋3克,五香粉2克,食用植物油20克。

    具体做法:

    1.干蚕豆放入盆中,加精盐、五香粉,并加入足量的水,泡制一个晚上(约10个小时)后取出,晾干水分,放入微波炉中,烤至蚕豆酥脆时取出;

    2.炒锅置于火上,放入20克食用植物油,下入白糖炒至溶化;

    3.锅内冒小泡时,加入醋、甜面酱、芝麻酱,继续炒至冒大泡时,投入辣椒面、蚕豆、花椒面,颠锅翻转均匀,端离火口,用筷子不停地搅拌翻动,至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。

    料理要诀:在烤制蚕豆时,应不定时地打开微波炉翻动蚕豆,使其成色一致。依此法,可制成“怪味腰果”、“怪味花生仁”等。

    健康提示:经过高温油炸加工后的怪味胡豆,热量很高而且吃多了很容易上火,就算再喜欢吃也要适量。

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重庆怪味胡豆有了新标准 每人每天食用30克为宜

2016-06-17 05:25:59 来源: 0 条评论
【摘要】 用油酥后穿上糖衣的怪味胡豆,麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆的种种滋味,一起横扫你的味蕾,那种感觉犹如重庆火锅给人带来的愉悦,是很多老重庆人的最爱。想吃的时候,去超市买一包即可,但自己动手做也别有一番风味!

    今后,爱吃怪味胡豆的重庆人,可以更放心食用了。记者从重庆市2016年食品安全标准宣贯培训会议上获悉,重庆将施行怪味胡豆的地方标准,该标准对怪味胡豆的食品安全指标做了进一步规范。

    届时,一包合格的怪味胡豆,大家拿到手上食用时,感官形态上,必须是颗粒状或瓣状,滋味和气味方面,具有麻辣甜咸滋味,口感酥脆,无异味,无正常视力可见外来杂质。在怪味胡豆的安全性上,要求菌落总数CFU/g≤1000,大肠菌群MPN/g≤3.0。

    该标准将于2017年1月1日起正式实施。重庆市卫生计生监督执法局表示,允许并鼓励重庆市食品生产经营企业在正式实施前执行。在实施日期前生产的食品,可在食品保质期内销售至保质期结束。

    目前,重庆现行有效食品安全地方标准20项(包括合川桃片、怪味胡豆、火锅底料、毛肚、鸭肠、江津米花糖、江津芝麻杆、老鸭汤炖料等),已基本囊括我市的地方特色食品。

    胡豆营养丰富 每人每天食用30克为宜

    胡豆,又名蚕豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。胡豆中含有大量蛋白质(蛋白质食品),在日常食用的豆类中仅次于大豆。

    据医学研究证实,蚕豆营养丰富,每100克含蛋白质28.2克,碳水化合物48.6克,脂肪0.8克,还含有粗纤维、钙、磷、铁、维生素B等多种有益人体的物质。蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者,是一种良好的绿色食品。

    中医学认为,蚕豆味甘平,有健脾、补中、益气、利湿、止血等功效,其茎、叶花等皆可入药,可治疗食积、水肿、吐血、咯血等病症。

    注意!蚕豆营养丰富,一般人都可食用,每次食用30克为宜。但中焦虚寒者、患有蚕豆病的儿童、发生过蚕豆过敏者、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等人要注意,不宜进食蚕豆。

    自制“怪味胡豆” 体验家乡味

    具有独特风味的“怪味胡豆”,对于大多数重庆人来说,不仅仅是一款美味的小吃,而是“童年的味道”。

    用油酥后穿上糖衣的怪味胡豆,麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆的种种滋味,一起横扫你的味蕾,那种感觉犹如重庆火锅给人带来的愉悦,是很多老重庆人的最爱。想吃的时候,去超市买一包即可,但自己动手做也别有一番风味!

    准备材料:干蚕豆200克,精盐3克,辣椒面2.5克,花椒面1克,甜面酱15克,芝麻酱10克,白糖5克,醋3克,五香粉2克,食用植物油20克。

    具体做法:

    1.干蚕豆放入盆中,加精盐、五香粉,并加入足量的水,泡制一个晚上(约10个小时)后取出,晾干水分,放入微波炉中,烤至蚕豆酥脆时取出;

    2.炒锅置于火上,放入20克食用植物油,下入白糖炒至溶化;

    3.锅内冒小泡时,加入醋、甜面酱、芝麻酱,继续炒至冒大泡时,投入辣椒面、蚕豆、花椒面,颠锅翻转均匀,端离火口,用筷子不停地搅拌翻动,至蚕豆粘裹均匀、凝固时装盘即可。

    料理要诀:在烤制蚕豆时,应不定时地打开微波炉翻动蚕豆,使其成色一致。依此法,可制成“怪味腰果”、“怪味花生仁”等。

    健康提示:经过高温油炸加工后的怪味胡豆,热量很高而且吃多了很容易上火,就算再喜欢吃也要适量。

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