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"煮夫""煮妇"需留意 这些做饭坏习惯别害了自己

来源:华龙网2016-09-08

    肺癌是目前全球头号“健康杀手”,在肺癌的致病因素中,吸烟、大气污染和烹饪油烟被列为最主要的因素。但与男性吸烟率高不同的是,大部分女性更多是遭受厨房油烟的侵害。因此,家庭“煮夫”“煮妇”们应学会避免油烟危害。

    那么,做饭过程中哪些坏习惯会带来危害?又如何避免油烟伤害呢?随小编一起来了解。

    ◆这4个坏习惯 可能给家人带来致命危害

    1、炒菜后不刷锅接着炒

    炒完菜后,锅是干净的,那就接着用呗……这样省事又省油,一举两得。

    然而,锅表面看似干净,其实附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

    而且不刷锅,接着炒菜时,锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

    2、油冒烟时才下锅

    油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。

    此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

    3、剩下的油用来炒菜

    很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。

    使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘,还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。

    4、炒完菜立马关油烟机

    有人习惯炒完菜后,马上关掉油烟机,然而这个看似随手节约的习惯,却暗藏“杀机”。

    如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

    炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

    ◆如何减少油烟吸入?

    对于经常泡在厨房里“煎炒烹炸”的主妇们而言,减少油烟吸入最根本的方法是减少油烟在厨房中的停留时间,对一般家庭来说,厨房一定要经常保持自然通风。

    1、厨房结构要合理

    厨房应有独立对外窗户,以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向,避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门,以免油烟吹入室内。

    2、控制油温

    中国人烹饪做菜重油,有油就有烟。炒菜时温度越高,油的分解、氧化速度就越快。因此,炒菜时油温要控制在五成热以下,油炸食物时油温不要超过七成热。油反复使用不能超过三次,这样才会更健康。

    3、选择合适的油烟机

    烟机安装高度要距灶台60厘米至70厘米,其排风管长度不超过3米,拐弯不宜多于3个,这样才能达到最佳的排烟效果。薄型、深型、柜式三种类型中,深型吸油烟机的深型外罩能最大范围地抽吸油烟,且能装大功率电机,使其吸烟率也大大提高。

    4、保持炉灶的清洁

    保持炉灶的清洁,有利于燃料的充分燃烧,减少有害气体的生成。另外,还可选用一些用于改善厨房空气条件的厨具设备,最大限度改善厨房环境。(华龙网整理)

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"煮夫""煮妇"需留意 这些做饭坏习惯别害了自己

2016-09-08 05:32:59 来源: 0 条评论
【摘要】 肺癌是目前全球头号“健康杀手”,在肺癌的致病因素中,吸烟、大气污染和烹饪油烟被列为最主要的因素。但与男性吸烟率高不同的是,大部分女性更多是遭受厨房油烟的侵害。因此,家庭“煮夫”“煮妇”们应学会避免油烟危害。

    肺癌是目前全球头号“健康杀手”,在肺癌的致病因素中,吸烟、大气污染和烹饪油烟被列为最主要的因素。但与男性吸烟率高不同的是,大部分女性更多是遭受厨房油烟的侵害。因此,家庭“煮夫”“煮妇”们应学会避免油烟危害。

    那么,做饭过程中哪些坏习惯会带来危害?又如何避免油烟伤害呢?随小编一起来了解。

    ◆这4个坏习惯 可能给家人带来致命危害

    1、炒菜后不刷锅接着炒

    炒完菜后,锅是干净的,那就接着用呗……这样省事又省油,一举两得。

    然而,锅表面看似干净,其实附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

    而且不刷锅,接着炒菜时,锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

    2、油冒烟时才下锅

    油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。

    此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

    3、剩下的油用来炒菜

    很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。

    使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘,还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。

    4、炒完菜立马关油烟机

    有人习惯炒完菜后,马上关掉油烟机,然而这个看似随手节约的习惯,却暗藏“杀机”。

    如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

    炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

    ◆如何减少油烟吸入?

    对于经常泡在厨房里“煎炒烹炸”的主妇们而言,减少油烟吸入最根本的方法是减少油烟在厨房中的停留时间,对一般家庭来说,厨房一定要经常保持自然通风。

    1、厨房结构要合理

    厨房应有独立对外窗户,以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向,避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门,以免油烟吹入室内。

    2、控制油温

    中国人烹饪做菜重油,有油就有烟。炒菜时温度越高,油的分解、氧化速度就越快。因此,炒菜时油温要控制在五成热以下,油炸食物时油温不要超过七成热。油反复使用不能超过三次,这样才会更健康。

    3、选择合适的油烟机

    烟机安装高度要距灶台60厘米至70厘米,其排风管长度不超过3米,拐弯不宜多于3个,这样才能达到最佳的排烟效果。薄型、深型、柜式三种类型中,深型吸油烟机的深型外罩能最大范围地抽吸油烟,且能装大功率电机,使其吸烟率也大大提高。

    4、保持炉灶的清洁

    保持炉灶的清洁,有利于燃料的充分燃烧,减少有害气体的生成。另外,还可选用一些用于改善厨房空气条件的厨具设备,最大限度改善厨房环境。(华龙网整理)

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