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又到一年螃蟹季 看看有哪些讲究

来源:华龙网2017-09-24

    眼下正是食蟹季节,不少重庆崽儿已按捺不住,纷纷在网上订购了。说到食蟹的健康问题,又有多少人知晓呢?其实,大闸蟹吃不好可能会诱发胃病、腹泻等症状。食蟹也是有讲究的,下面一起来看看。

    吃“活蟹” 别吃隔夜蟹

    要注意吃“活蟹”,因为螃蟹死后,很快体内的细菌就会迅速繁殖、扩散到蟹肉之中,蟹肉等组织腐败分解,也会产生大量毒素。

    要吃新鲜的螃蟹,螃蟹烹制之后要及时吃,尽量不要放太久,更不要吃隔夜螃蟹,因为螃蟹内可吃的部分多为蛋白质,不易保存,其中的一种名叫“组氨酸”的成分,会在微生物的分解下形成有害的“组胺”,对人体健康不利。

    要注意吃蟹的可吃部位,螃蟹身上的“胃、心、肠、鳃”等部位,是寄生虫和致病菌最喜欢生活的部位,吃蟹的时候要注意先把这些部位掏出来丢掉,不要吃。

    肾病患者需忌口

    螃蟹是高嘌呤食物,嘌呤在人体中会氧化为尿酸,经肾脏排出体外,而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外,致使体内尿酸浓度过高。

    如果患者再吃高嘌呤食物,就会加重肾脏负担,因此要限制高嘌呤食物,过量食用很容易造成痛风、肾结石等疾病。同时蟹肉中含有高蛋白、高胆固醇,肾功能不全者进食后,血液中的游离蛋白浓度增加,使得单位时间内经过肾小球基底膜漏出的蛋白也增加,加重了肾脏的负担。

    食蟹时不要喝啤酒和茶

    佳肴配美酒,是一种无上的享受。食用螃蟹时适量饮酒对身体有好处,特别是白葡萄酒和黄酒,与螃蟹同食不但能够与蟹肉的鲜美相得益彰,还能起到杀菌、暖胃的作用,适量饮用可以降低食物中毒的可能性,保护肠胃。但是,吃螃蟹时喝啤酒却是饮食大忌,因啤酒和蟹肉中都含有较多的嘌呤。嘌呤在人体中代谢后产生尿酸,如果尿酸含量过高,会引起痛风。

    一些市民习惯在饭后喝茶,认为这样有助于消化。事实上,茶中的鞣酸跟蟹肉中的蛋白质集合后,会凝固成不易消化的块状物,建议食蟹后一小时内不要饮用茶水。此外,花生、柿子、梨、泥鳅与蟹同食,也会损害肠胃,导致腹泻。

    食死蟹可能危及生命

    一些人买回螃蟹在清水中浸泡后,有时会发现先前活蹦乱跳的螃蟹突然死了,扔了觉得可惜便蒸煮吃掉,殊不知食用死蟹会给人体带来不小的危害。

    其实,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒性越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的螃蟹,也不宜食用。

    建议市民选购螃蟹时,一定要挑选新鲜、健康的螃蟹,因为,寄生虫会在病蟹、死蟹体内大量滋生,而且病蟹、死蟹肉中的蛋白质会腐败变质,食用后轻则引起肠胃疾病,重则危及生命;在食用螃蟹前一定要将其彻底清洗、烹饪至熟透,尽量吃多少做多少,不要储存。(华龙网整理)

 

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又到一年螃蟹季 看看有哪些讲究

2017-09-24 06:05:15 来源: 0 条评论
【摘要】 眼下正是食蟹季节,不少重庆崽儿已按捺不住,纷纷在网上订购了。说到食蟹的健康问题,又有多少人知晓呢?其实,大闸蟹吃不好可能会诱发胃病、腹泻等症状。食蟹也是有讲究的,下面一起来看看。

    眼下正是食蟹季节,不少重庆崽儿已按捺不住,纷纷在网上订购了。说到食蟹的健康问题,又有多少人知晓呢?其实,大闸蟹吃不好可能会诱发胃病、腹泻等症状。食蟹也是有讲究的,下面一起来看看。

    吃“活蟹” 别吃隔夜蟹

    要注意吃“活蟹”,因为螃蟹死后,很快体内的细菌就会迅速繁殖、扩散到蟹肉之中,蟹肉等组织腐败分解,也会产生大量毒素。

    要吃新鲜的螃蟹,螃蟹烹制之后要及时吃,尽量不要放太久,更不要吃隔夜螃蟹,因为螃蟹内可吃的部分多为蛋白质,不易保存,其中的一种名叫“组氨酸”的成分,会在微生物的分解下形成有害的“组胺”,对人体健康不利。

    要注意吃蟹的可吃部位,螃蟹身上的“胃、心、肠、鳃”等部位,是寄生虫和致病菌最喜欢生活的部位,吃蟹的时候要注意先把这些部位掏出来丢掉,不要吃。

    肾病患者需忌口

    螃蟹是高嘌呤食物,嘌呤在人体中会氧化为尿酸,经肾脏排出体外,而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外,致使体内尿酸浓度过高。

    如果患者再吃高嘌呤食物,就会加重肾脏负担,因此要限制高嘌呤食物,过量食用很容易造成痛风、肾结石等疾病。同时蟹肉中含有高蛋白、高胆固醇,肾功能不全者进食后,血液中的游离蛋白浓度增加,使得单位时间内经过肾小球基底膜漏出的蛋白也增加,加重了肾脏的负担。

    食蟹时不要喝啤酒和茶

    佳肴配美酒,是一种无上的享受。食用螃蟹时适量饮酒对身体有好处,特别是白葡萄酒和黄酒,与螃蟹同食不但能够与蟹肉的鲜美相得益彰,还能起到杀菌、暖胃的作用,适量饮用可以降低食物中毒的可能性,保护肠胃。但是,吃螃蟹时喝啤酒却是饮食大忌,因啤酒和蟹肉中都含有较多的嘌呤。嘌呤在人体中代谢后产生尿酸,如果尿酸含量过高,会引起痛风。

    一些市民习惯在饭后喝茶,认为这样有助于消化。事实上,茶中的鞣酸跟蟹肉中的蛋白质集合后,会凝固成不易消化的块状物,建议食蟹后一小时内不要饮用茶水。此外,花生、柿子、梨、泥鳅与蟹同食,也会损害肠胃,导致腹泻。

    食死蟹可能危及生命

    一些人买回螃蟹在清水中浸泡后,有时会发现先前活蹦乱跳的螃蟹突然死了,扔了觉得可惜便蒸煮吃掉,殊不知食用死蟹会给人体带来不小的危害。

    其实,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒性越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的螃蟹,也不宜食用。

    建议市民选购螃蟹时,一定要挑选新鲜、健康的螃蟹,因为,寄生虫会在病蟹、死蟹体内大量滋生,而且病蟹、死蟹肉中的蛋白质会腐败变质,食用后轻则引起肠胃疾病,重则危及生命;在食用螃蟹前一定要将其彻底清洗、烹饪至熟透,尽量吃多少做多少,不要储存。(华龙网整理)

 

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