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食用海鲜注意合理搭配

来源:华龙网2018-01-01

    海鲜不同于其他水果蔬菜,有很多人都不适宜吃,而且如果搭配不合理就会导致中毒危害生命,所以在食用的时候要千万小心。接下来就随小编一起来了解一下关于吃海鲜有哪些误区吧!

    食用海鲜的6大误区

    1、与水果同吃会腹痛

    鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

    2、与啤酒同吃惹痛风

    在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。

    3、吃海鲜后喝茶长结石

    茶叶中含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。

    4、海鲜煮不熟含有细菌

    海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底清除毒素。

    5、冰鲜虾不可白灼着吃

    任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌和毒素,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性。

    6、海鲜维C同食会中毒

    多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷,当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

    哪些人群不宜吃海鲜?

    1、痛风病人

    海鲜是一种高蛋白质、高嘌呤的食物,如果确定患有高尿酸血症或者通风病史的患者,过量的食用虾蟹,容易加重或诱发痛风的发生。

    2、过敏体质者、皮肤病患者

    吃海鲜、水产易引发的疾病,除了痛风外,还易诱发过敏体质的人皮肤过敏。海鲜对于有皮肤病、疮疡患者也不宜食用。过敏体质的人食用后,容易出现全身性瘙痒,出现风团样的疙瘩,然后就是奇痒不已等过敏表现。

    3、孕妇、哺乳期妇女

    随着近年来海水污染越来越严重,海鲜的含汞量也越来越高,若孕妇和哺乳期妇女食用海鲜达每周四次以上(每次100克以上),就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,因此孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,最好不要吃汞含量高的海鱼。

    4、脾胃不好的患者

    脾胃不好就是消化功能比较差,体质偏虚寒。而海鲜性平,多偏凉,含蛋白质高,如果脾胃不好的人大量吃海鲜就可能消化不好、腹泻等。(华龙网整理)

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食用海鲜注意合理搭配

2018-01-01 06:05:00 来源: 0 条评论

    海鲜不同于其他水果蔬菜,有很多人都不适宜吃,而且如果搭配不合理就会导致中毒危害生命,所以在食用的时候要千万小心。接下来就随小编一起来了解一下关于吃海鲜有哪些误区吧!

    食用海鲜的6大误区

    1、与水果同吃会腹痛

    鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

    2、与啤酒同吃惹痛风

    在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。

    3、吃海鲜后喝茶长结石

    茶叶中含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。

    4、海鲜煮不熟含有细菌

    海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底清除毒素。

    5、冰鲜虾不可白灼着吃

    任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌和毒素,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性。

    6、海鲜维C同食会中毒

    多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷,当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。

    哪些人群不宜吃海鲜?

    1、痛风病人

    海鲜是一种高蛋白质、高嘌呤的食物,如果确定患有高尿酸血症或者通风病史的患者,过量的食用虾蟹,容易加重或诱发痛风的发生。

    2、过敏体质者、皮肤病患者

    吃海鲜、水产易引发的疾病,除了痛风外,还易诱发过敏体质的人皮肤过敏。海鲜对于有皮肤病、疮疡患者也不宜食用。过敏体质的人食用后,容易出现全身性瘙痒,出现风团样的疙瘩,然后就是奇痒不已等过敏表现。

    3、孕妇、哺乳期妇女

    随着近年来海水污染越来越严重,海鲜的含汞量也越来越高,若孕妇和哺乳期妇女食用海鲜达每周四次以上(每次100克以上),就会影响胎儿和新生儿的神经系统发育,因此孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,最好不要吃汞含量高的海鱼。

    4、脾胃不好的患者

    脾胃不好就是消化功能比较差,体质偏虚寒。而海鲜性平,多偏凉,含蛋白质高,如果脾胃不好的人大量吃海鲜就可能消化不好、腹泻等。(华龙网整理)

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