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大冷天涮火锅 这样吃才健康

来源:北京晚报2018-01-08

    现在正是吃火锅的季节,在寒冷的冬季,一家人围着热气腾腾的火锅,气氛很好,而且身上马上就能暖和起来。不过吃火锅也有很多的健康隐患,我们怎么吃才能更健康呢?快来了解一下。

    锅底怎么选

    说到吃火锅,首先就要选锅底,往往大家最爱的是麻辣红汤。这种锅底虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高。例如从超市买到的麻辣红油锅底料,在室温下都是呈凝固状态的,说明其中饱和脂肪的含量过多,是不宜多吃的。如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会使脂肪摄入量过高。

    食材吃什么

    选择火锅食材的基本原则就是要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。

    蔬菜按颜色可分为深色和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜,选蔬菜时最好兼顾各种蔬菜,合理搭配,才有利于健康。

    蘑菇、木耳、海带等富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌、硒、碘等矿物质元素,所以也应适当增加菌藻类的摄入。

    红薯、土豆、山药、芋头等根茎类食物,由于这些薯类食品含有比较高的碳水化合物,因此可以当主食吃。薯类食物还含有一定的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钾等矿物质元素,食用它们比食用火锅后,再来个油酥饼、炸馒头、白面条要好得多。

    可以选用豆制品,但要尽量避免食用油豆泡、油炸过的腐竹等脂肪含量较高的豆制品。

    肉类是火锅中最主要的食材。肥胖、有慢性病的人,应少食用脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因为用来涮煮的肥牛、肥羊肉片脂肪含量高达30%,最好选择瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。

    涮煮控制好

    绿叶类蔬菜稍加焯烫就可夹出,切忌长时间在火锅里煮,因为时间过长会造成营养素的流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感,而牛羊肉片等肉类以及鱼虾类则要保证熟透。

    汤底可别喝

    我们都知道,如果是用骨汤做锅底,其本身的脂肪含量会很高。另外,涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。 所以,火锅汤尽量少喝或不喝。如果确实非常喜欢喝汤,可以在最开始,涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。

    吃火锅的注意事项,想伙伴们都了解了吧,冬天吃火锅讲究也很多,大家要注意科学合理地吃,小心因一时贪嘴而引发一些健康问题哦。(刘轶群)

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大冷天涮火锅 这样吃才健康

2018-01-08 06:05:00 来源: 0 条评论

    现在正是吃火锅的季节,在寒冷的冬季,一家人围着热气腾腾的火锅,气氛很好,而且身上马上就能暖和起来。不过吃火锅也有很多的健康隐患,我们怎么吃才能更健康呢?快来了解一下。

    锅底怎么选

    说到吃火锅,首先就要选锅底,往往大家最爱的是麻辣红汤。这种锅底虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高。例如从超市买到的麻辣红油锅底料,在室温下都是呈凝固状态的,说明其中饱和脂肪的含量过多,是不宜多吃的。如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会使脂肪摄入量过高。

    食材吃什么

    选择火锅食材的基本原则就是要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。

    蔬菜按颜色可分为深色和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜,选蔬菜时最好兼顾各种蔬菜,合理搭配,才有利于健康。

    蘑菇、木耳、海带等富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌、硒、碘等矿物质元素,所以也应适当增加菌藻类的摄入。

    红薯、土豆、山药、芋头等根茎类食物,由于这些薯类食品含有比较高的碳水化合物,因此可以当主食吃。薯类食物还含有一定的维生素C、维生素B1、维生素B2以及钾等矿物质元素,食用它们比食用火锅后,再来个油酥饼、炸馒头、白面条要好得多。

    可以选用豆制品,但要尽量避免食用油豆泡、油炸过的腐竹等脂肪含量较高的豆制品。

    肉类是火锅中最主要的食材。肥胖、有慢性病的人,应少食用脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片,因为用来涮煮的肥牛、肥羊肉片脂肪含量高达30%,最好选择瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。

    涮煮控制好

    绿叶类蔬菜稍加焯烫就可夹出,切忌长时间在火锅里煮,因为时间过长会造成营养素的流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感,而牛羊肉片等肉类以及鱼虾类则要保证熟透。

    汤底可别喝

    我们都知道,如果是用骨汤做锅底,其本身的脂肪含量会很高。另外,涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。 所以,火锅汤尽量少喝或不喝。如果确实非常喜欢喝汤,可以在最开始,涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。

    吃火锅的注意事项,想伙伴们都了解了吧,冬天吃火锅讲究也很多,大家要注意科学合理地吃,小心因一时贪嘴而引发一些健康问题哦。(刘轶群)

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