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喝水需要讲究“度”

来源:长沙晚报2018-08-26

    长沙晚报记者 周辉霞

    据说85℃的水冲咖啡,口感最香醇。然而,这样的水虽不是生水,却也没有煮沸,虽然喝起来舒适,但这样的水喝多了对身体好吗?

    对此,记者采访了长沙市健康管理学会会长沈春芳。

    为什么水要烧开? 杀灭微生物和沉淀水碱

    一直以来,我们从父母、老师那里学到的常识就是——自来水要烧开了喝。至于为什么,大多数市民只能讲出“烧开能杀灭水中的细菌”。

    沈春芳从营养学、病理学的角度分析,把自来水烧开喝主要是两个目的:一是避免水里面的病毒微生物对人体造成伤害,如果加热的温度不够高,难以杀灭它们;二是把自来水里过量的碳酸盐变成水碱沉淀下来。水里面含有一定的矿物质,矿物质过多,就没办法沉淀,也就是我们平时说的水比较重,碱比较大,如果没有较长时间烧开水,就去不掉这个碱。

    没烧开有安全隐患吗? 自来水最好烧开了喝

    市民王先生困惑的是,他买的烧水设备,可以设定温度。那么,如果把自来水烧到85℃泡茶喝,会存在健康安全隐患吗?沈春芳表示,人们给水加热,其实是通过高温杀死水里面的微生物,如细菌和病毒等,并不能起其他的作用。如果是用矿泉水和纯净水,烧到85℃就可以了。食物研究者发现,85℃的水最能激发出咖啡粉的醇香,而80℃左右的水则能让绿茶里的氨基酸、茶多酚等充分析出。

    有关专家指出,自来水最好先烧开,等稍微放凉后再冲咖啡、泡绿茶,这样对身体健康更有利。因为将水烧开,可以让杀死微生物的过程更充分一些。

    相关链接

    食品安全4要点

    1.保持清洁和新鲜

    挑选新鲜和有益健康的食物,拿食品前要洗手,避免虫、鼠及其他动物接近食物。

    2.生熟分开

    生的肉、禽和海产品要与熟食分开储存。处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。

    3.食物要煮熟

    食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开,以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。熟食放置一段时间再食用,必须彻底加热。

    4.保持食物的安全温度

    熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下),即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。

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喝水需要讲究“度”

2018-08-26 06:05:20 来源: 0 条评论

    长沙晚报记者 周辉霞

    据说85℃的水冲咖啡,口感最香醇。然而,这样的水虽不是生水,却也没有煮沸,虽然喝起来舒适,但这样的水喝多了对身体好吗?

    对此,记者采访了长沙市健康管理学会会长沈春芳。

    为什么水要烧开? 杀灭微生物和沉淀水碱

    一直以来,我们从父母、老师那里学到的常识就是——自来水要烧开了喝。至于为什么,大多数市民只能讲出“烧开能杀灭水中的细菌”。

    沈春芳从营养学、病理学的角度分析,把自来水烧开喝主要是两个目的:一是避免水里面的病毒微生物对人体造成伤害,如果加热的温度不够高,难以杀灭它们;二是把自来水里过量的碳酸盐变成水碱沉淀下来。水里面含有一定的矿物质,矿物质过多,就没办法沉淀,也就是我们平时说的水比较重,碱比较大,如果没有较长时间烧开水,就去不掉这个碱。

    没烧开有安全隐患吗? 自来水最好烧开了喝

    市民王先生困惑的是,他买的烧水设备,可以设定温度。那么,如果把自来水烧到85℃泡茶喝,会存在健康安全隐患吗?沈春芳表示,人们给水加热,其实是通过高温杀死水里面的微生物,如细菌和病毒等,并不能起其他的作用。如果是用矿泉水和纯净水,烧到85℃就可以了。食物研究者发现,85℃的水最能激发出咖啡粉的醇香,而80℃左右的水则能让绿茶里的氨基酸、茶多酚等充分析出。

    有关专家指出,自来水最好先烧开,等稍微放凉后再冲咖啡、泡绿茶,这样对身体健康更有利。因为将水烧开,可以让杀死微生物的过程更充分一些。

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    食品安全4要点

    1.保持清洁和新鲜

    挑选新鲜和有益健康的食物,拿食品前要洗手,避免虫、鼠及其他动物接近食物。

    2.生熟分开

    生的肉、禽和海产品要与熟食分开储存。处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。

    3.食物要煮熟

    食物要彻底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海产食品。汤、煲等食物要煮开,以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清,而不能是淡红色的。熟食放置一段时间再食用,必须彻底加热。

    4.保持食物的安全温度

    熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和容易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下),即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食物不要在室温下化冻。

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