桃花风起正养生 营养科医生推荐清明美味养生菜
清明节又称踏青节,自古以来就是人们祭祖扫墓、出外踏青的日子,也是一个尤为重要的养生节气。这一时节,生气旺盛、阴气衰退,万物“吐故纳新”,大地呈现春和景明之象,但同时处于仲春与暮春之交,气候也最多变,是许多慢性疾病复发的时期。

桃花风起正养生 营养科医生推荐清明美味养生菜

来源:浙江在线2020-04-04

浙江在线-健康网讯(浙江在线记者 王秀萍 通讯员 汤婕)清明节又称踏青节,自古以来就是人们祭祖扫墓、出外踏青的日子,也是一个尤为重要的养生节气。这一时节,生气旺盛、阴气衰退,万物“吐故纳新”,大地呈现春和景明之象,但同时处于仲春与暮春之交,气候也最多变,是许多慢性疾病复发的时期。

浙江省中山医院营养科刘建芳主任表示,清明时节,万物生发,阳气发越,我们应注意饮食调养以免助阳外泄,宜多食清淡之菜蔬、豆类及豆制品,少食油腻辛辣之物。

下面刘主任给大家介绍几款适合清明时节食疗养身的食物。

马兰头

营养价值

①马兰头中含有丰富的矿物质和β-胡萝卜素、维生素E等,其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其碘、锌、镁、钙等元素含量更丰富。

②马兰头含挥发油,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

食用功效

①马兰头有凉血散淤、清热利湿、消肿止痛的作用。

②野生马兰头假如生长在路边,可能受到汽车尾气的污染,建议少食用。

性味归经及主治

马兰头性凉,味辛;归肝、胃、肺经;具有清热解毒、明目、健脾、合胃、润肠的功效;适用于吐血、流鼻血、崩漏、紫癜、创伤出血、黄疸、泄痢、水肿、淋浊、感冒、咳嗽、咽痛喉痹、痈肿、痔、丹毒、小儿疳积、癌症等病症。

【食疗药膳】香干马兰头

【原料配比】

马兰头400克,香干80克,精盐、白糖、味精、麻油各适量。

【具体做法】

1.马兰头摘取嫩叶,去除黄叶和硬梗,用水清洗干净,备用。

2.锅中放水煮沸,点少许盐和几滴油,再加入马兰头略焯一下,拿出来,用清水过凉,切碎。

3.取香干先片成三片后,切细条,再切成小丁,尽量切碎一点。

4.取一个干净的盆,放入马兰头和香干丁,按比例约1:1,放芝麻油、盐、糖和鸡精拌匀即可。

5.将拌好的马兰头装入小碗中,用勺子压紧实,然后,取盘子,将小碗倒扣于盘中,即成。

【药膳功效】

滋养肝肾、清泻虚热

小贴士

1.马兰头一定要充分烫熟,时间3分钟左右为好,不然口感可能会生涩。

2.马兰头和香干切的越细,口感越好,越入味。

3.马兰头焯水加入盐和油,可让马兰头更加翠绿,颜色诱人。

春笋

营养价值

①春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸等。

②春笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。

食用功效

①春笋中纤维可以吸附大量油脂,可以降低胃肠粘膜对脂肪的吸收,减少与高脂血症有关疾病的发病率,故春笋尤其适合肥胖、高脂血症患者食用。

②春笋富含烟酸、纤维素等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。春笋还含有多种可以防癌的多糖物质,对乳腺癌也有一定的预防作用。

③春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

④春笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,不适宜于儿童及有尿路结石者食用。有些人还可能对春笋过敏。故食用春笋前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

性味归经及主治

春笋性微寒,味甘;归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、利尿通便的功效;适用于食欲缺乏、肥胖症、习惯性便秘、动脉粥样硬化、冠心病、癌症、水肿、腹水、小便不利、风热感冒、肺热咳嗽、黄痰、小儿麻疹等病症。

【食疗药膳】春笋香菇白鳝汤

【原料配比】

春笋200克,香菇6只,火腿肉30克,咸酸菜100克,生姜3片,白鳝1条(约750克)。

【具体做法】

1.先将鳝鱼斩去头放入盆内,倒入60℃热水烫后用清水洗去粘液,清除内脏,切段;

2.春笋剥去外壳,洗净,切片,用开水煮5~6分钟,捞出放入冷水中浸泡1小时左右,以去除笋的苦涩味;

3.香菇用清水泡开后,去除硬梗,洗净,对半切开;火腿肉切成小粒;

4.咸酸菜洗净,切段;生姜洗净,连皮切厚片。

5.把所有备好的食材一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖1小时即可。

【药膳功效】

补脾益肺、滋肾益精、祛风除湿

小贴士

笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收与利用,先焯水后再烹饪才有益健康。而且,也可以很有效的去除笋的涩味。

百合

营养价值

①百合含有丰富的淀粉、维生素C、生物素、膳食纤维以及硒、铜等微量元素。

②百合中还含有多种特殊的营养成分,如秋水仙碱等生物碱。

食用功效

①百合鲜品含粘液质,具有润燥清热的作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等病症。

②百合能清心除烦、宁心安神,可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、悲伤欲哭等病症。

③百合洁白娇艳,鲜品富含粘液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

④百合含秋水仙碱等多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能提高血细胞含量,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防治效果。

性味归经及主治

百合性微寒,味甘、微苦;归心、肺经;具有养阴润肺、清心安神的功效;适用于阴虚久咳、痰中带血、余热未清、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿、湿疮等病症。

【食疗药膳】南瓜百合粥

【原料配比】

南瓜半个(约300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量

【具体做法】

1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。

2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百 合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。

【药膳功效】

健脾养胃、消滞减肥、益气安神

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桃花风起正养生 营养科医生推荐清明美味养生菜

2020-04-04 06:55:00 来源: 0 条评论

浙江在线-健康网讯(浙江在线记者 王秀萍 通讯员 汤婕)清明节又称踏青节,自古以来就是人们祭祖扫墓、出外踏青的日子,也是一个尤为重要的养生节气。这一时节,生气旺盛、阴气衰退,万物“吐故纳新”,大地呈现春和景明之象,但同时处于仲春与暮春之交,气候也最多变,是许多慢性疾病复发的时期。

浙江省中山医院营养科刘建芳主任表示,清明时节,万物生发,阳气发越,我们应注意饮食调养以免助阳外泄,宜多食清淡之菜蔬、豆类及豆制品,少食油腻辛辣之物。

下面刘主任给大家介绍几款适合清明时节食疗养身的食物。

马兰头

营养价值

①马兰头中含有丰富的矿物质和β-胡萝卜素、维生素E等,其中钾含量是普通蔬菜的20倍,与一般蔬菜相比,其碘、锌、镁、钙等元素含量更丰富。

②马兰头含挥发油,油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

食用功效

①马兰头有凉血散淤、清热利湿、消肿止痛的作用。

②野生马兰头假如生长在路边,可能受到汽车尾气的污染,建议少食用。

性味归经及主治

马兰头性凉,味辛;归肝、胃、肺经;具有清热解毒、明目、健脾、合胃、润肠的功效;适用于吐血、流鼻血、崩漏、紫癜、创伤出血、黄疸、泄痢、水肿、淋浊、感冒、咳嗽、咽痛喉痹、痈肿、痔、丹毒、小儿疳积、癌症等病症。

【食疗药膳】香干马兰头

【原料配比】

马兰头400克,香干80克,精盐、白糖、味精、麻油各适量。

【具体做法】

1.马兰头摘取嫩叶,去除黄叶和硬梗,用水清洗干净,备用。

2.锅中放水煮沸,点少许盐和几滴油,再加入马兰头略焯一下,拿出来,用清水过凉,切碎。

3.取香干先片成三片后,切细条,再切成小丁,尽量切碎一点。

4.取一个干净的盆,放入马兰头和香干丁,按比例约1:1,放芝麻油、盐、糖和鸡精拌匀即可。

5.将拌好的马兰头装入小碗中,用勺子压紧实,然后,取盘子,将小碗倒扣于盘中,即成。

【药膳功效】

滋养肝肾、清泻虚热

小贴士

1.马兰头一定要充分烫熟,时间3分钟左右为好,不然口感可能会生涩。

2.马兰头和香干切的越细,口感越好,越入味。

3.马兰头焯水加入盐和油,可让马兰头更加翠绿,颜色诱人。

春笋

营养价值

①春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸等。

②春笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。

食用功效

①春笋中纤维可以吸附大量油脂,可以降低胃肠粘膜对脂肪的吸收,减少与高脂血症有关疾病的发病率,故春笋尤其适合肥胖、高脂血症患者食用。

②春笋富含烟酸、纤维素等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。春笋还含有多种可以防癌的多糖物质,对乳腺癌也有一定的预防作用。

③春笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

④春笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,不适宜于儿童及有尿路结石者食用。有些人还可能对春笋过敏。故食用春笋前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

性味归经及主治

春笋性微寒,味甘;归胃、肺经;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、利尿通便的功效;适用于食欲缺乏、肥胖症、习惯性便秘、动脉粥样硬化、冠心病、癌症、水肿、腹水、小便不利、风热感冒、肺热咳嗽、黄痰、小儿麻疹等病症。

【食疗药膳】春笋香菇白鳝汤

【原料配比】

春笋200克,香菇6只,火腿肉30克,咸酸菜100克,生姜3片,白鳝1条(约750克)。

【具体做法】

1.先将鳝鱼斩去头放入盆内,倒入60℃热水烫后用清水洗去粘液,清除内脏,切段;

2.春笋剥去外壳,洗净,切片,用开水煮5~6分钟,捞出放入冷水中浸泡1小时左右,以去除笋的苦涩味;

3.香菇用清水泡开后,去除硬梗,洗净,对半切开;火腿肉切成小粒;

4.咸酸菜洗净,切段;生姜洗净,连皮切厚片。

5.把所有备好的食材一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许、精盐适量,隔水炖1小时即可。

【药膳功效】

补脾益肺、滋肾益精、祛风除湿

小贴士

笋中含有草酸,会影响人体对钙和锌的吸收与利用,先焯水后再烹饪才有益健康。而且,也可以很有效的去除笋的涩味。

百合

营养价值

①百合含有丰富的淀粉、维生素C、生物素、膳食纤维以及硒、铜等微量元素。

②百合中还含有多种特殊的营养成分,如秋水仙碱等生物碱。

食用功效

①百合鲜品含粘液质,具有润燥清热的作用,中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等病症。

②百合能清心除烦、宁心安神,可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、悲伤欲哭等病症。

③百合洁白娇艳,鲜品富含粘液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

④百合含秋水仙碱等多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能提高血细胞含量,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症均有较好的防治效果。

性味归经及主治

百合性微寒,味甘、微苦;归心、肺经;具有养阴润肺、清心安神的功效;适用于阴虚久咳、痰中带血、余热未清、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚、痈肿、湿疮等病症。

【食疗药膳】南瓜百合粥

【原料配比】

南瓜半个(约300克),香米100克,糯米100克,百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量

【具体做法】

1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。

2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百 合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。

【药膳功效】

健脾养胃、消滞减肥、益气安神

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