【每周一膳】祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”，以求形与神俱。其中“食饮有节”，一指饮食要有节制，在腹不在目；二更是讲，饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化”，是几千年来不自觉融入我们每个中华儿女骨血中的群体生活智慧。在此我们根据时节为大家准备每周一膳，或汤、或菜，或粥，或茶饮，助您吃出健康，感悟生活的美好！

春天是万物复苏的季节，为了适应春天阳气生发的规律，人们应当晚睡一点、早起一些，舒缓形体，以使神志随着春气而舒畅怡然，这是养生的自然法则，违背了就会伤肝。这个时节，应该掌握春令之气升发舒畅的特点，注意保卫体内的阳气，使之不断充沛，逐渐旺盛起来，凡有耗伤阳气及阻碍阳气的情况皆应避免。

竹 荪

竹荪味甘、微苦，性凉，归肺、肝经。竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味。竹荪具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的作用。

葛 根

葛根味甘、辛，性凉，归肺、胃经。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。葛根的主要成分是淀粉，另外还含有黄酮类化合物，包括大豆甙、葛根素，另外还含有蛋白质、氨基酸、铁、铜、硒等营养元素，是一种适合各个年龄人群食用的滋养品，素来有“千年人参”的称号。

本周推荐：竹荪葛根椰汤

当令时节：清明

材料：竹荪20g、葛根15g、猪大排500g、海底椰10g、薏米15g、山药（干）15g、百合（干）10g、芡实米10g、食盐1茶匙、水2L。

做法：

将肋排和姜片放入冷水中，煮开后洗净，去掉骨头中的血水和腥味；将黄色海底椰、葛根、薏米、芡实米、百合和淮山入冷水浸泡30分钟，在清洗干净备用；竹荪的尾巴和菌伞剪掉保留中间菇体部分，用温水浸泡15分钟后洗净；将所有浸泡好的食材放入煲汤的纱布袋或无纺布袋中；将煲汤袋和肉一同放入煲锅，加入1.5或2升水，大火煲开后小火煮2小时，最后放入竹荪煲20分钟，加适量盐调味即可。

专家点评：

竹荪以竹蓐之名始载于《食疗本草》，云：“慈竹林夏月逢雨，滴汁着地生蓐，似鹿角，白色，可食。”《本草纲目》：“此即竹荪也。生朽竹根节上。状如木耳，红色。味如白树鸡，即此物也。惟苦竹生者有毒耳。”具有补气养阴；润肺止咳；清热利湿等作用。葛根广泛记载于传统中医药文献，“北有人参，南有葛根”，有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效，主治外感发热，头项强痛、麻疹透发不畅，现代研究具有改善冠脉血供、降压、降血脂等作用，可用于心血管疾病的预防及治疗。薏米、芡实健脾止泻、利水渗湿，山药健脾补肺、固肾益精，两者结合具有润肺清热、健脾益气、利水渗湿之功效，百合清心安神、养阴润肺、滋补精血。竹荪、葛根、薏米、芡实、山药、百合共同配伍起到润肺保肝，补肾健脑之功效，对于冠心病、高血压、高血脂等心血管疾病辩证属于脾肾不足，阴精亏虚患者具有良好作用。

小贴士：

1.如果觉得猪肋排比较油腻，可以选用肉较多的小排，另外鸡肉，鸽子也可以。

2.需要降血压，降低血糖的功效更明显，建议在煲汤2小时后加入黄瓜或一截苦瓜，转成大火煮开，再小火煮10分钟。

3.本药膳偏凉，以滋阴为主，体质阳虚、阴寒内盛、孕妇不宜服用。

专家简介：

王小娜，主治医师，硕士研究生，毕业于西南医科大学中西医结合专业，从事临床工作10余年，熟练掌握内科常见病、多发病的诊治，尤其是中西医结合对高血压、冠心病、心律失常等心血管疾病的诊治及亚健康、各类不同体质人群的中医调理。

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