健康中国巴渝行·好医声每日科普138丨“火眼金睛”看穿食品“外衣”小秘密
面对琳琅满目的各色食品,我们如何才能“火眼金睛”,科学选择健康食品呢?

健康中国巴渝行·好医声每日科普138丨“火眼金睛”看穿食品“外衣”小秘密

来源:华龙网-新重庆客户端2022-05-22

面对琳琅满目的各色食品,我们如何才能“火眼金睛”,科学选择健康食品呢?本期,让我们听听重庆医科大学附属第二医院临床营养科副主任、副主任医师童师雯怎么说!

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专家简介
}
图片14

童师雯,内科学博士,重庆医科大学附属第二医院临床营养科副主任,副主任医师,副教授,硕士研究生导师,国家注册营养师。

中国老年医学学会营养与食品安全分会委员、重庆市营养学会临床营养专委会肿瘤学组委员、重庆抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专委会委员、重庆市健康管理研究会体重管理专委会副主任委员、重庆市营养学会青年工作委员会委员、重庆市医师协会外科医师分会加速康复外科专委会委员兼秘书、中国营养保健食品协会体重管理专委会常务委员、重庆市卒中学会治未病专委会常务委员、重庆市中西医结合学会营养专委会委员。

众所周知,健康的身体离不开均衡、多样的食材提供的各种营养素。我们平时建议大家尽量选择当季、当地的新鲜天然食材,自己在家做饭吃,但在工作节奏快,生活压力大的情况下,做到这点确实不容易。
如果遇到需要购买预包装食品的情况,怎样通过识别食物标签上的信息,了解食品原料、能量和营养成分的含量,选择低盐、低油和低糖等对健康影响比较小的食品,就成了大家必须掌握的生活技能了。

{
重视配料表 排名越靠前用量越大
}

在预包装食品中,配料表上含有重要信息,不容忽视。因为食物的配料表上标注了食品的主要原料、辅料、食品添加剂有哪些。

图片15

图1

要提醒大家注意的是,写在越靠前位置的原料,表示这种原料的用量越大。比如图1里,虽然写的是全麦方包,但是排在第一位的配料却是小麦粉,所以这种面包并不能叫全麦面包。如果是糖尿病人,吃这种面包会对血糖有比较大的影响。
 

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读懂营养成分表 警惕高脂高糖高盐食品
}

预包装食品上的营养成分表含有很多有用的信息,里面标注了每100g(或每100ml)食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值,及其占营养素参考值的百分比。

图片16

图2

如图2中所示,这是一种饼干的营养成分表。营养成分表显示每100g饼干的能量是2266kJ,大家可能对这个值没有什么概念,换算成白米饭,大概就是两碗白米饭能提供的能量。所以要控制体重或是要减肥的朋友们,知道要绕开这种饼干了吧!

再来看看,脂肪在100g这种饼干里占到了30g。NRV是营养素参考值的英文缩写,指的是对4岁以上的人群,每天能量摄入2000kcal时,各种营养素适宜达到的摄入量,这里营养成分表上标注的50%就是说,这30g脂肪相当于摄入了参考值的50%。也就是说,把这盒饼干吃完,就吃掉了一天所需要脂肪的一半,这也证明这种饼干是妥妥的高脂食物。

另一个需要特别关注的营养素就是糖,建议大家尽量选择低添加糖的食物。因为添加糖会增加龋齿、超重、肥胖的发生风险,建议摄入量每天不超过50g,最好控制在25g以下。其中,含糖饮料中的糖一般在8%-11%,也就是说,只需要一瓶500ml的饮料,里面的添加糖就有大概50g。除此之外,含有添加糖比较多的食物还包括糕点、饼干、甜品、糖果等等。

最后,营养成分表里的钠的含量也是需要重要关注的。高盐(钠)摄入会增加高血压、脑卒中、胃癌和全因死亡的发生风险,所以除了我们的烹饪用盐需要控制在5g/天以下,还需要特别留意各种调料在内的预包装食品里的“隐形钠”,比如酱油、咸菜、海苔、方便面、话梅、龙须面等等。

所以在这里要特别提醒大家,去超市购买预包装食品的时候,一定要注意选择低能量、低脂肪、低糖、低盐的食物,这对于我们控制体重、预防各种慢病的发生都是非常重要的。

(文/马甜 通讯员/李京芙 图/专家供图)

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健康中国巴渝行·好医声每日科普138丨“火眼金睛”看穿食品“外衣”小秘密

2022-05-22 06:44:42 来源:

面对琳琅满目的各色食品,我们如何才能“火眼金睛”,科学选择健康食品呢?本期,让我们听听重庆医科大学附属第二医院临床营养科副主任、副主任医师童师雯怎么说!

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童师雯,内科学博士,重庆医科大学附属第二医院临床营养科副主任,副主任医师,副教授,硕士研究生导师,国家注册营养师。

中国老年医学学会营养与食品安全分会委员、重庆市营养学会临床营养专委会肿瘤学组委员、重庆抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专委会委员、重庆市健康管理研究会体重管理专委会副主任委员、重庆市营养学会青年工作委员会委员、重庆市医师协会外科医师分会加速康复外科专委会委员兼秘书、中国营养保健食品协会体重管理专委会常务委员、重庆市卒中学会治未病专委会常务委员、重庆市中西医结合学会营养专委会委员。

众所周知,健康的身体离不开均衡、多样的食材提供的各种营养素。我们平时建议大家尽量选择当季、当地的新鲜天然食材,自己在家做饭吃,但在工作节奏快,生活压力大的情况下,做到这点确实不容易。
如果遇到需要购买预包装食品的情况,怎样通过识别食物标签上的信息,了解食品原料、能量和营养成分的含量,选择低盐、低油和低糖等对健康影响比较小的食品,就成了大家必须掌握的生活技能了。

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重视配料表 排名越靠前用量越大
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在预包装食品中,配料表上含有重要信息,不容忽视。因为食物的配料表上标注了食品的主要原料、辅料、食品添加剂有哪些。

图片15

图1

要提醒大家注意的是,写在越靠前位置的原料,表示这种原料的用量越大。比如图1里,虽然写的是全麦方包,但是排在第一位的配料却是小麦粉,所以这种面包并不能叫全麦面包。如果是糖尿病人,吃这种面包会对血糖有比较大的影响。
 

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读懂营养成分表 警惕高脂高糖高盐食品
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预包装食品上的营养成分表含有很多有用的信息,里面标注了每100g(或每100ml)食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值,及其占营养素参考值的百分比。

图片16

图2

如图2中所示,这是一种饼干的营养成分表。营养成分表显示每100g饼干的能量是2266kJ,大家可能对这个值没有什么概念,换算成白米饭,大概就是两碗白米饭能提供的能量。所以要控制体重或是要减肥的朋友们,知道要绕开这种饼干了吧!

再来看看,脂肪在100g这种饼干里占到了30g。NRV是营养素参考值的英文缩写,指的是对4岁以上的人群,每天能量摄入2000kcal时,各种营养素适宜达到的摄入量,这里营养成分表上标注的50%就是说,这30g脂肪相当于摄入了参考值的50%。也就是说,把这盒饼干吃完,就吃掉了一天所需要脂肪的一半,这也证明这种饼干是妥妥的高脂食物。

另一个需要特别关注的营养素就是糖,建议大家尽量选择低添加糖的食物。因为添加糖会增加龋齿、超重、肥胖的发生风险,建议摄入量每天不超过50g,最好控制在25g以下。其中,含糖饮料中的糖一般在8%-11%,也就是说,只需要一瓶500ml的饮料,里面的添加糖就有大概50g。除此之外,含有添加糖比较多的食物还包括糕点、饼干、甜品、糖果等等。

最后,营养成分表里的钠的含量也是需要重要关注的。高盐(钠)摄入会增加高血压、脑卒中、胃癌和全因死亡的发生风险,所以除了我们的烹饪用盐需要控制在5g/天以下,还需要特别留意各种调料在内的预包装食品里的“隐形钠”,比如酱油、咸菜、海苔、方便面、话梅、龙须面等等。

所以在这里要特别提醒大家,去超市购买预包装食品的时候,一定要注意选择低能量、低脂肪、低糖、低盐的食物,这对于我们控制体重、预防各种慢病的发生都是非常重要的。

(文/马甜 通讯员/李京芙 图/专家供图)

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