近十年来，我国城市肥胖儿童数量几乎翻了一番，尤其在一些大城市，儿童中超重和肥胖率已高达30%。这主要与能量摄入过多，饮食行为和心理偏离以及运动不足有关，而其中儿童挑食偏食带来的长期过多摄入含油脂和糖的食品更是元凶。因此，强调适量原则对保障儿童身体健康、遏制儿童肥胖流行具有重要的现实意义。　在实际生活中，餐食适量化如何具体实施呢?

　　烹调时少用油脂

　　每天每人用油量以不超过25克为宜，儿童更要适量减少，并应以植物油为主，少用含饱和脂肪酸较多的荤油及氢化植物油，如麦淇淋(人造奶油)。少吃重油或油炸食品，不吃用反复使用的油煎炸的食品。动物性食物摄入量要适当，一般每天每人100-150克;猪肉含油量高，不宜常食;鱼、禽宜多吃。不要经常让孩子吃洋快餐。

　　胆固醇对儿童生长发育是必需的，但也要适量

　　每人每天胆固醇摄入量应小于300毫克，对肥胖儿童更应控制严一些。动物内脏和蛋黄胆固醇含量极高，一定要控制摄入。其他含胆固醇高的食品还有鱼子、蟹黄、猪脑、羊脑、肉皮等，特别是猪脑，每100克含胆固醇高达3100毫克。家禽的皮含有较多的油脂及胆固醇，最好少吃。

　　节制食糖用量，控制糖和油脂含量高的食品的摄入总量

　　如巧克力、冰淇淋、甜食、蜂蜜、糖果、奶油蛋糕等。一些油炸的食品如方便面、土豆片、虾条等，含有比食品本身高2-3倍的热能，不能经常吃。

　　少喝含糖果汁

　　充气饮料如可乐、雪碧等含糖量较高，儿童长期大量饮用可能会引起果汁饮料综合症，影响健康，应控制摄入总量。注意从小培养孩子饮白开水的习惯，纠正孩子“用饮料代替饮水”的错误观念和行为。

　　适量用盐，菜肴宜清淡

　　膳食中钠的来源除食盐外，还来自食物本身，如含盐或酱油的各种食品;一切腌制品、酱制品如咸肉、咸鸡、盐水鸭、板鸭、咸蟹、咸鱼、咸蛋、酱肉等;咸菜类如咸菜、酱菜、酱瓜等;用碱做的馒头、面条，用苏打粉做的糕点、油条等;以及红肠、罐头食品、豆腐干、素鸡、烤麸、皮蛋、海生动植物等。如果菜肴中含有上述食品，添加食盐和味精(也含钠)的量要减少。