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本月先实现一个小目标 学会自制健康美味的月饼

来源:华龙网2016-09-03

    进入9月的重庆,天气明显要比8月来得舒适。9月纵然有很多新规改变你我的生活,可对于上班族来说,则更加期盼中秋小长假的到来。

    目前,虽然还是月初,离中秋佳节还有十多天,但琳琅满目的月饼却早已“爬”上了重庆各大超市的货架,让人挑花眼。趁着时间还早,大家不妨一起来试一试自制月饼吧!

    ▲健康又美味 两款超使用月饼做法推荐

    一、蛋黄月饼

    准备材料

    中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;

    碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;

    内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;

    涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

    做法

    1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

    2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

    3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

    4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。

    5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

    ▲红豆冰皮

    准备材料

    甜红豆泥300;糯米粉80g,用于裹外层;

    上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把,在80g的开水中煮,滤出红水;

    面团用料:糯米粉45g,粘米粉35g,小麦粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。

    做法

    1、先制作冰皮,准备一个平底锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。

    2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀,如需上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。

    3、将红豆泥与面团分成8份,红豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4小时,即可食用,第二日食用口味最佳。

    ▲健康提醒:糖友如何健康吃月饼

    1、糖尿病、高血脂、心脏病和肥胖患者,最好把月饼当成1天里的一次点心,一次食用量约3分之1个小月饼就好(热量约100卡以内),可将月饼切分为小块与亲友共享,或分多次食用。

    2、月饼的热量、油脂量、糖量都很高,一天不宜吃超过一个,若在两餐之间已吃过月饼,最好正餐时减少4分之1至2分之1的主食量。

    3、月饼不宜代替正餐,虽然与正餐同等热量的月饼不但没有饱足感,也无法供给身体足够的营养。

    4、比较包装上之食品标示,挑选热量较低或份量较小的月饼。

    5、挑选纤维含量高的月饼,如:坚果种子、枣、柿子、土菠萝、柚子等高纤食材,利用食材本身的甜味来减少额外糖的添加。

    6、搭配时令水果,如:柚子、柿子、葡萄、火龙果等水果,增加膳食纤维摄取量。

    7、以无糖茶饮或白开水取代含糖饮料及增加身体活动量以消耗摄取的过多热量。(华龙网整理)

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本月先实现一个小目标 学会自制健康美味的月饼

2016-09-03 05:24:34 来源: 0 条评论
【摘要】 进入9月的重庆,天气明显要比8月来得舒适。虽然还是月初,离中秋佳节还有十多天,但琳琅满目的月饼却早已“爬”上了重庆各大超市的货架,让人挑花眼。趁着时间还早,大家不妨一起来试一试自制月饼吧!

    进入9月的重庆,天气明显要比8月来得舒适。9月纵然有很多新规改变你我的生活,可对于上班族来说,则更加期盼中秋小长假的到来。

    目前,虽然还是月初,离中秋佳节还有十多天,但琳琅满目的月饼却早已“爬”上了重庆各大超市的货架,让人挑花眼。趁着时间还早,大家不妨一起来试一试自制月饼吧!

    ▲健康又美味 两款超使用月饼做法推荐

    一、蛋黄月饼

    准备材料

    中筋面粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;细白砂糖300g;水180ml;柠檬汁40ml;

    碱水:1/8茶匙碱+1/2茶匙水;

    内陷:红豆泥或莲蓉300g,咸蛋黄14个、浸泡在植物油中30分钟,取出沥干;

    涂表面所需:鸡蛋黄1个、蛋白1茶匙。

    做法

    1、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合,加入面粉,搅拌均匀。用保鲜膜包起面团,冷藏1小时。

    2、将面团和红豆泥分成14份,面团每份15g,红豆泥每份22g。如图,用红豆泥包住咸蛋黄,再用面团裹住红豆泥,揉圆。

    3、裹上一层面粉,也给饼模撒上面粉,再用饼模将面团压成型。

    4、压好后,将1个蛋黄与1茶匙蛋白混合,涂抹在月饼表面,再喷一点水。烤箱预热至180度,烤5-8分钟,取出再刷一层薄薄的蛋液,继续烤15分钟,至月饼呈金黄色。

    5、取出,用保鲜膜包裹,放1-2天,待月饼表面松软酥香,就可以享用了。

    ▲红豆冰皮

    准备材料

    甜红豆泥300;糯米粉80g,用于裹外层;

    上色用料:抹茶粉1茶匙、苋菜叶1把,在80g的开水中煮,滤出红水;

    面团用料:糯米粉45g,粘米粉35g,小麦粉20g,砂糖或糖粉40g,牛奶185g,植物油18g。

    做法

    1、先制作冰皮,准备一个平底锅,用中低火翻炒生糯米粉至浅黄色,熄火,放凉。

    2、将面团所需材料在一个大碗中混合搅拌均匀,如需上色加入抹茶粉或是苋菜水,中大火隔水蒸30分钟,取出,用筷子搅拌,放凉。

    3、将红豆泥与面团分成8份,红豆泥揉成圆球,用面团包裹,在工具和手心上撒上面粉,揉光滑,用饼模压成型。放在密封盒中,冷藏3-4小时,即可食用,第二日食用口味最佳。

    ▲健康提醒:糖友如何健康吃月饼

    1、糖尿病、高血脂、心脏病和肥胖患者,最好把月饼当成1天里的一次点心,一次食用量约3分之1个小月饼就好(热量约100卡以内),可将月饼切分为小块与亲友共享,或分多次食用。

    2、月饼的热量、油脂量、糖量都很高,一天不宜吃超过一个,若在两餐之间已吃过月饼,最好正餐时减少4分之1至2分之1的主食量。

    3、月饼不宜代替正餐,虽然与正餐同等热量的月饼不但没有饱足感,也无法供给身体足够的营养。

    4、比较包装上之食品标示,挑选热量较低或份量较小的月饼。

    5、挑选纤维含量高的月饼,如:坚果种子、枣、柿子、土菠萝、柚子等高纤食材,利用食材本身的甜味来减少额外糖的添加。

    6、搭配时令水果,如:柚子、柿子、葡萄、火龙果等水果,增加膳食纤维摄取量。

    7、以无糖茶饮或白开水取代含糖饮料及增加身体活动量以消耗摄取的过多热量。(华龙网整理)

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