一道“韭菜盒子”助大家温肾疏肝,健胃通肠!
春初早韭,秋末晚菘。这“韭”自然就是韭菜了。初春时节韭菜品质最佳。

一道“韭菜盒子”助大家温肾疏肝,健胃通肠!

来源:华龙网-新重庆客户端2021-03-13

春初早韭,秋末晚菘。这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳。

韭 菜

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

鸡 蛋

味甘,性平。归肺、脾、胃经。滋阴润燥,补心宁神,养血安胎,解毒止痒。鸡蛋属于优质蛋白,富含丰富的必需氨基酸,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为相似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

虾 米

虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

本周推荐:韭菜盒子

11副本
图片来源:视觉中国

当令时节:惊蛰后春分前

材料:中筋面粉500-700克、韭菜 500克、鸡蛋 4个、虾米 100克。

做法:

1.将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这时用筷子搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。

2.将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。

3.韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分。切成0.5厘米。

4.虾米洗干净待用。

5.炒鸡蛋:炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。

6.将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。

专家点评:

韭菜性甘平微酸,入脾经、肾经及肝经,有以下作用:①补肾温阳:《本草拾遗》记载:温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳;②益肝健胃:《本草经疏》记载:韭,生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀是其性也;③行气理血:《丹溪心法》记载:经血逆行,或血腥、或吐血、或唾血,用韭汁服之。跌扑损伤在上者,宣饮韭汁,或和粥吃效果好;④润肠通便:含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。现为春季,五行属木,适宜养肝,时令韭菜上市,多食有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

小贴士:

对于阴虚火旺、胃肠虚弱伴体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食;韭菜虽有温阳益肾祛寒之功,亦能刺发皮肤疮毒,患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌与蜂蜜、牛肉同食。

(江北区中医院供稿)

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一道“韭菜盒子”助大家温肾疏肝,健胃通肠!

2021-03-13 06:30:00 来源: 0 条评论

春初早韭,秋末晚菘。这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳。

韭 菜

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

鸡 蛋

味甘,性平。归肺、脾、胃经。滋阴润燥,补心宁神,养血安胎,解毒止痒。鸡蛋属于优质蛋白,富含丰富的必需氨基酸,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为相似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

虾 米

虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

本周推荐:韭菜盒子

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图片来源:视觉中国

当令时节:惊蛰后春分前

材料:中筋面粉500-700克、韭菜 500克、鸡蛋 4个、虾米 100克。

做法:

1.将面倒进一个容器中,将70-80度的开水一点一点撒入到容器中,这时用筷子搅拌,当60-70%的面粉变成面团时,将其放在一边10分钟左右,等待受热面粉不再烫手时,加入温水继续活面。

2.将和好的面,盖上盖子“醒”一个小时。

3.韭菜洗净放在干净的漏筐里,沥干水分。切成0.5厘米。

4.虾米洗干净待用。

5.炒鸡蛋:炒锅中放入比平时多一倍的油(推荐用花生油,豆油有豆腥味),烧至8成热的时候,改小火倒入蛋液,注意一定要用小火,不要让鸡蛋全熟,要很嫩的那种。

6.将韭菜,虾米,鸡蛋倒入一个容器中,放入精盐适量,鸡精2茶勺,和80ml的花生油,拌匀。

专家点评:

韭菜性甘平微酸,入脾经、肾经及肝经,有以下作用:①补肾温阳:《本草拾遗》记载:温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳;②益肝健胃:《本草经疏》记载:韭,生则辛而行血,熟则甘而补中,益肝、散滞、导瘀是其性也;③行气理血:《丹溪心法》记载:经血逆行,或血腥、或吐血、或唾血,用韭汁服之。跌扑损伤在上者,宣饮韭汁,或和粥吃效果好;④润肠通便:含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。现为春季,五行属木,适宜养肝,时令韭菜上市,多食有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

小贴士:

对于阴虚火旺、胃肠虚弱伴体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食;韭菜虽有温阳益肾祛寒之功,亦能刺发皮肤疮毒,患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。炒熟的韭菜隔夜忌食;夏季不宜多食;忌与蜂蜜、牛肉同食。

(江北区中医院供稿)

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